Il baccalà utilizzato in questa ricetta è il merluzzo conservato sotto sale. Prima di usarlo per questo come per numerosi altri piatti, è bene tenerlo per almeno 24 ore a mollo in acqua fredda mantenuta a temperatura costante grazie a un continuo ricambio (sotto un filo d’acqua corrente) o in frigorifero.Buon appetito!
Riso cremoso al baccalàultima modifica: 2013-04-08T12:25:15+02:00da
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