Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o…
L’idea base di questa ricetta è procurarsi una fetta di carne (di cosciotto o strila di agnello, ma va bene anche il maiale o il pollo) e batteria ben bene, dopo averla messa tra due pezzi di pellicola trasparente. Se non avete un batticarne, potete usare qualcosa di pesante e piatto. La battitura rende più larga e sottile la fetta … Continua a leggere
Se dovessi paragonare questi ‘tortini’ di ricotta a qualcos’altro, direi che sembrano un po’ degli gnocchi leggerissimi. Una volta fritti, fuori si forma una crosta sottile, croccante e dorata, ma dentro resta tutta la consistenza deliziosa della ricotta, soffice e vellutata. Sono perfetti accompagnati con una piccola insalata di pomodori e possono…
Tagliatelle in ricordo affettuoso della nonna Gina, con ragù di carne macinata e piselli e tagliatelle agli spinaci NB: lei rosolava la carne nel coccio e con il burro … mmhhh che delizia!! ma oggi non andrebbe d’accordo col “polistirolo” pertanto aboliti i grassi animali in memory of my grandma homemade spinach pasta (popeye pasta) mince, onion…
SCUSATE L’ASSENZA!!!! Non mancherò ancora a lungo. Insieme a Francesco del blog All-News stiamo lavorando alla revisione grafica del blog. A breve CookingMama tornerà con ricette, racconti di vita quotidiana ed altre amenità. Vi ringrazio tutti per le visite quotidiane, continuate a seguirmi. Baci, CookingMama
Sulla costiera amalfitana c’è una tale abbondanza di limoni che, alla fine dell’estate, quelli del posto quasi non li possono più vedere. Ecco perché ogni idea nuova e originale per usarli sarà sempre gradita! Provate anche voi questa ricetta. In realtà, la buccia del limone non si mangia, serve solo per profumare la mozzarella. Chiaramente l’ideale…
Di solito questo piatto fa parte di un fritto misto oppure viene servito come stuzzichino da aperitivo. E una combinazione di sapori un po’ insolita, ma molto appetitosa perché la salvia e le acciughe passate in pastella e fritte diventano belle polpose, sembrano quasi carne. Forse pensate che stia esagerando, ma assaggiatele e poi mi direte!
Adoro questo piatto. Per quanto possa sembrare strano, c’è qualcosa di molto delicato, semplice e veloce nell’impetuoso metodo di frittura utilizzato per cuocere i piccioni. Provate lo stesso metodo con le quaglie e i polletti. A me piace cuocere il piccione finché la carne è leggermente rosata. Ho provato anche versioni che prevedono una cottura…