Insalata dolce di pere e mele con indivie e condimento cremoso al roquefort

Questa è una rivisitazione di una ricetta tradizionale francese. L’indivia, conosciuta anche come insalata belga, ha le foghe piuttosto amare, e per bilanciarne il sapore ricorro alla dolcezza della frutta, l’asprezza dell’aceto e la cremosità del formaggio. Vi suggerisco di utilizzare mele e roquefort di buona qualità

Insalata di farro con verdure al forno

Il farro assomiglia all’orzo perlato, ma il modo in cui viene essiccato fa sì che invece di essere soffice e spugnoso risulti un po’ gommoso e più sgranato. Lo potete comprare anche in un buon supermercato, oppure in un negozio di prodotti biologici. Scoprirete che il farro si presta a moltissime ricette e ha un sapore particolare, a metà strada…

Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro

Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato…

Fragole in insalata con speck e halloumi

Quasi tutti considerano le fragole qualcosa da mangiare solo come dessert, eppure stanno benissimo anche nelle insalate soprattutto abbinate all’halloumi, che mi piace un sacco. È un formaggio cipriota fatto con latte di capra o di pecora; ormai lo si riesce a trovare anche nei migliori supermercati. Ricorda la feta, ma ha una pasta un po’ più gommosa…