Archivio mensile:febbraio 2013
“Tracchiulelle” di maiale con zucca e cannellini
Spaghetti alla chitarra con crema di ceci e speck
Per preparare in casa gli spaghetti alla chitarra, dalla caratteristica sezione quadrata , occorre l’apposito attrezzo: un telaio in legno su cui sono ancorati tanti fili paralleli di nylon o acciaio (detto appunto chitarra ).In Abruzzo il condimento più diffuso è un ragù di carni miste (manzo , maiale e agnello).
Cavatelli con cannellini e vongole
Molto versatili, per la consistenza e il sapore tenue i fagioli cannellini si possono utilizzare in ricette rustiche, come zuppe e contorni di carni rosse e maiale, o, come in questo caso in abbinamento a frutti di mare o crostacei.Questa ricetta molto saporita unisce sapori invernali dei fagioli a quelli estivi delle vongole; un mix perfetto!
Parmigiana di carciofi
Frittata di patate e broccoli
Coniglio alla senape
Non tutti sono amanti del coniglio ma questa ricetta delizierà grandi e piccini in quanto la senape riesce a togliere il selvatico che da fastidio a molte persone.Per un contorno sfizioso rosolate nel burro 500 g di cipolline, spruzzatele di cognac, copritele con vino bianco e cuocete fino a che sono morbide.