Il carpaccio mi piace prepararlo con la carne affettata leggermente più spessa. Facendo così si ottiene un effetto più rustico e si ha la possibilità di apprezzare appieno la qualità della carne. Prima di affettarla le do una scottata rapidissima per ottenere un bordo più croccante e saporito. Questo carpaccio è delizioso accompagnato con dei…