I sorbetti sono sempre un buon modo per chiudere un pasto se non volete appesantirvi troppo. Possono anche essere gustati tra una portata e l’altra per rinfrescare il palato. In linea di massima, la ricetta base del sorbetto è sempre la stessa: si mescola della purea di frutta con un po’ di sciroppo, quel tanto che basta per farlo congelare. … Continua a leggere
Questo risotto è una cosa davvero speciale. Per prepararlo, vi servirà un bel misto di pesce e frutti di mare: provate a usare triglie di scoglio, pescatrice, abramide, sanpietro, merluzzo, cozze, vongole, gamberi e un piccolo calamaro tagliato ad anelli. Per arricchire il brodo, potete chiedere al vostro pescivendolo di darvi qualche testa di pesce:…
La schiacciata è la sorella del carpaccio, ma mentre il carpaccio è crudo, questa è appena scottata nel forno, giusto per darle un po’ di colore. Ovviamente, più buono è il manzo, migliore sarà la vostra schiacciata, perciò cercate di procurarvi un bel pezzo di filetto con qualche striatura di grasso, che rende la carne molto più saporita e…
Il farro assomiglia all’orzo perlato, ma il modo in cui viene essiccato fa sì che invece di essere soffice e spugnoso risulti un po’ gommoso e più sgranato. Lo potete comprare anche in un buon supermercato, oppure in un negozio di prodotti biologici. Scoprirete che il farro si presta a moltissime ricette e ha un sapore particolare, a metà strada…