Archivio tag: risotto
RISOTTO PER CHI NON HA TEMPO!
Neve, pioggia, vento, poi ancora neve e pioggia. Freddo… Tempo orrendo, vero? Tra poco preparo i muffin con una bella cioccolata calda. Per questa sera, se la pigrizia avrà preso il sopravvento sulla vostra voglia di mettervi a spignattare, eccovi un risotto velocissimo, che non porterà via troppo tempo al relax. E’ perfetto anche per i rientri…
RISOTTO BROCCOLETTI E PANCETTA
Ma quanto piove ancora… Non smette da sabato e quel che è peggio è che non accenna a migliorare. Giusto mezz’ora fa, un timido accenno di sole sembrava fare capolino dalle nubi, ma ora è di nuovo il diluvio. Cielo cupo, di un grigio denso e movimentato da farti cadere in depressione. Le previsioni segnalano miglioramenti a partire da questa … Continua a leggere
RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
E’ arrivata l’influenza… Un delizioso regalino giunto direttamente dal liceo di mia figlia. Febbre e mal di gola per due, che meraviglia, vero? Mamma e figlia knock out! Insieme all’influenza è arrivata la prima dose di antibiotico che non so nemmeno se prendere o archiviare per futuri utilizzi, boh… Vediamo domani come si sta. Oggi non ho…
NON SI BUTTA VIA NULLA! CROCCHETTE DI… RISOTTO!
Avete presente il risotto alle ortiche che abbiamo preparato qualche giorno fa? Ebbene, abbiamo calcato un po’ la mano con gli ingredienti, in vista di un bel piatto di crocchette cucinato con gli avanzi del risotto. Quasi un piatto unico. Sono facilissime da fare, basta aggiungere uova e formaggio grana padano grattugiato, quindi impastare e formare…
VIVERE E “MANGIARE” A KM “0”: IL RISOTTO ALLE ORTICHE
Un cespuglione di ortiche nel giardino di casa è una vera manna! Avete visto che meraviglia? Ebbene, le ortiche che vedete qui sopra sono state l’ingrediente principale del nostro risotto di oggi: IL RISOTTO ALLE ORTICHE. Con questa ricetta, continuo nel mio impegno di “cucinare a km zero”, almeno in vacanza e colgo l’occasione per iscrivere la ricetta…
Risotto ai frutti di mare
Questo risotto è una cosa davvero speciale. Per prepararlo, vi servirà un bel misto di pesce e frutti di mare: provate a usare triglie di scoglio, pescatrice, abramide, sanpietro, merluzzo, cozze, vongole, gamberi e un piccolo calamaro tagliato ad anelli. Per arricchire il brodo, potete chiedere al vostro pescivendolo di darvi qualche testa di pesce:…
Risotto con cipolle bianche dolci, cotechino e timo
Il vero, grande protagonista di questo piatto è il cotechino. Se usate uno di quelli confezionati, precotti, basta che lo tiriate fuori dall’involucro argentato e lo mettiate ad arrostire per un’oretta insieme alle cipolle: prenderà un sapore straordinario. Al posto del cotechino, comunque, potete usare una salsiccia a grana grossa e sbriciolarla…
Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino
Io trovo che il finocchio sia una verdura saporita e raffinata, eppure spesso non viene valorizzata abbastanza. In questa ricetta il finocchio s’incontra con la ricotta e il risultato è di una dolcezza fantastica. Vi prego, non comprate quella ricotta schifosa che vendono in molti supermercati: assicuratevi che sia leggera e bella friabile. Se non…