Tagliatelle paglia e fieno con ragù di finferli e speck

Le tagliatelle paglia e fieno al ragù di finferli e speck, sono un primo piatto con ingredienti tutti Tirolesi: i finferli o gallinacci sono funghi tipici di quel luogo, che si trovano nel periodo estivo- autunnale, e lo speck è l’emblema e il vanto dell’Alto Adige. Ingredienti per 4 persone: * Aglio 1 spicchio * Burro 20 gr