Archivio della categoria: Primi

Tortino di crepes ai funghi

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Per chi come me ama i funghi ed il formaggio questo piatto è l’ideale!!Potete scegliere tra diversi tipi di formaggi che fondono: dai più saporiti, come fontinae gruyère, ai più delicati, come emmental e grana padano da tavola.Per farli sciogliere bene, tagliateli a scaglie o a fettine sottili.

Spaghetti al ragù di agnello

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Un primo piatto dal sapore piuttosto deciso molto adatto alla stagione invernale, un ragù di agnello imprezziosito dalla colore e l’aroma dello zafferano rigorosamente in stimmi.La scelta degli spaghetti non sarà la più adatta (forse vanno meglio le tagliatelle) ma è il mio formato di pasta preferito…giudicate voi!!

Idee per Capodanno: Ravioli di patate e zampone agli aromi

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Se volete portare i ravioli già cucinati, lessateli scolandoli un po’ al dente, trasferiteli subito in una pirofila in cui avrete versato un po’ del burro agli aromi e conditeli con il restante burro, la cannella e una bella spolverizzata di parmigiano. Al momento di gustarli, basterà passarli in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Risotto allo champagne e rucola

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Utilizzate un mortaio per la rucola, con il mixer farete in fretta, ma il gusto amaro della rucola risulterà più evidente, perché la lama sfibra le foglie. Usando il mortaio (va bene anche il tipo in ceramica, facilmente reperìbile) otterrete una ,crema più delicata e potrete dosare meglio l’olio.